湯来町産の手刈り天日干しのそば粉を使用した、そば打ち体験と湯来温泉または湯の山温泉の入浴券がセットになったコースを開催します。
コースは蕎麦打ちと、湯来で採れた野菜と山菜を楽しむ単発コースと、蕎麦を昔ながらの方法で種から育てる全5回の長期コース。
そば打ちに使用するそば粉は当日の朝、石臼で製粉したもの。在来種ならではの味の深みとふくよかな香りをお楽しみいただけます。
湯来町産の手刈り天日干しの蕎麦粉を湯来のおいしい水で打って茹でます。蕎麦粉は当日朝、石臼で製粉しますので、香り高い手打ち蕎麦が楽しめます。
手打ち蕎麦は5人前出来上がります。つゆを追加(1人前200円)いただくと、同行された方もその場で一緒にお召し上がりいただけます。
山菜と地元野菜のそば粉天ぷら7種とともに、打ちたての蕎麦をお楽しみください。
温泉は湯来温泉、湯の山温泉いずれかをお選びください。
※ 写真はイメージです。天ぷらの材料は季節と天候によって変わります。
種まきから脱穀まで、昔ながらの蕎麦づくりを体験してみませんか。
農作業の後は、手打ち蕎麦で腹ごしらえし、温泉(湯来温泉または湯の山温泉)で疲れと汗を流してお帰りください。
最終日には収穫した蕎麦を石臼で手挽きし、そばがきを作ってお召し上がりいただきます。
丁寧に時間をかけて作ったそばがきは、お菓子にも負けない、豊かな甘みと上質な舌触りですよ。
そば打ち体験に使う蕎麦は香り高く味の深みがある湯来町産の手刈り天日干し。
使用する日の朝、石臼で製粉します。
製粉したての粉を湯来のおいしい水で打って茹でますので、蕎麦はもちろん、蕎麦湯もとても美味しいですよ。
そばつゆには、鞆の浦のみりん、大崎上島の醤油、グラニュー糖、三宅食糧(湯来町)の本かつお、天然利尻昆布を使います。
薬味には香りや辛味をもつものを添えたいと思います。
天ぷらは蕎麦の里、椎葉のクニ子おばあちゃんから教わった山道の歩き方で探した山菜に、地元の野菜を合わせた7種類を、蕎麦のデンプンで揚げます。時間が経ってもカリっとしていますので、お持ち帰りも可能です。